I lampascioni sono uno degli ortaggi più antichi e tradizionali della Puglia.
Questi bulbi appartengono alla famiglia delle Liliaceae sono particolarmente diffusi e usati nelle cucine pugliesi.
Hanno le sembianze di una piccola cipolla ma la loro forma è piuttosto ovale e dal colore rosaceo. Inoltre, a differenza delle cipolle, i lampascioni hanno una consistenza abbastanza carnosa e un sapore è piuttosto amarognolo.
